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粘度是流體的一種屬性。它反映了流體運動時剪切應力與剪切速度梯度的比值關系。所以粘度太小對流動狀態有很大的影響，也必然對攪拌設備攪拌過程有很大的影響。流體在管路中流動時，有層流、過渡流、揣流三種狀態，攪拌設備中也有這樣三種流動狀態，而決定這些狀態的主要參數之一就是流體的粘度。
　　在攪拌過程中，所謂粘度高低的說法并沒有嚴格的界限，一般所謂高低只是一個習慣的說法。因為低粘度與中等牯度的液體在攪拌時流動狀態的區別不大。所以我們將其統稱為低粘度，以與高粘度液體相區別。關于目前常用的攪拌裝置所適用的最高粘度范圍，說法也不同。有的認為適用在20萬cP以下，也有的認為可用到l00萬cP。這些說法都末提及其它指標，所以也只能理解為一個大致的范圍。
　　目前化工生產中高粘度液的使用日漸增多，許多高分子化合物等都是高粘度物。它們很多又是非牛頓型流體，柱攪拌過程中粘度還會有變化.因而對攪拌設備的要求就更高，要求攪拌設備能夠適應粘度的變化完成攪拌操作。一般指高粘度液的攪拌，常泛指其互溶的高粘度液體混合，但高粘度液的攪拌在工業中也有分散、固體溶解、化學反應等多種非均相操作。